＜ 未来食講座 ７ ＞日本人はごはんを食べないと糖尿病になる

① 体が求めている食べものの３つの働き

あなたの体が

食べ物に求めている働きは次の３つです。

○ 体を動かす燃料　･･･　糖質　脂質

○ 体を作る材料　･･･　タンパク質　脂質

○ 働きを調える調整栄養素　･･･　脂質　微量栄養素　食物繊維

一番多量に必要なのが体を動かすエネルギーとなる燃料で、

メイン供給源が「糖質」でサブ供給源が「脂質」です。

そして、体を維持する上で必要なものを作り出す材料を供給するのが

「タンパク質」と「脂質」です。

「脂質」は３つの働きすべてに関わるスーパーな栄養素で、

「ビタミン」「ミネラル」などの微量栄養素と食物繊維とともに

体の働きを調整する働きをします。

私たち人間が主食としてきた「穀物」、

特に野生の力が残っている「雑穀」には、

この３つの働きを満たす栄養がバランスよく含まれています。

つぶつぶグランマゆみこ
つづく（１／３）

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