雑穀と野菜だけでできているとは誰も信じてくれない
ジューシーさもコクもうま味も満点の
高キビハンバーガーが誕生したのは３０年前です。

 

「人間の健康を支える食の基本は
穀物を主食として８割以上食べること」、

 

という衝撃的な説を学び始めた私の気持ちは複雑でした。

 

「ごはんばかりのシンプルな食事では
満足できないのではないか。」

 

という気持ちと、

 

「ほんとうだったら、なんだかほっとする。
真実を自分で試してみたい！」

 

という２つの気持ちがあったのです。

 

 

そんな時に、自然食品のお店で
高キビの粒を見つけました。

 

 

白米以外のつぶつぶ＝雑穀との初の出会いでした。

 

 

こわごわ、水を入れて煮てみたら、
硬くていくら煮ても煮えません。

 

圧力鍋で１０分炊いてみたら
キュッとした歯ごたえがおいしい。
赤茶色のごはんになりました。

 

 

見たとたんに、ピンと閃いたのです。

 

「挽肉みたい、これでハンバーグ作れないかな」と、

 

子どもも大人も大好物の世界的人気メニュー、
ハンバーガーが雑穀で作れたら、
健康とグルメを同時に満たす
新しい食の世界が生まれるのではないかと
イメージがむくむくとふくらみました。

 

 

皮ごとすり下ろした人参をつなぎに
早速試してみました。

 

 

 

結果は大成功！

 

見た目も味もハンバーグ、

 

肉大好きな子も肉嫌いな子もおいしいと大喜びの

 

つぶつぶハンバーグができあがりました。

 

 

 

バーガーパンにはさんで
いただきまーす！

 

食いしん坊の私の創作意欲に

火が着いた瞬間です。