秋の実りの雑穀畑から3
From The Fall Harvest Of A Traditional Grain Farm Pt.3.
2013/09/29 2:52 PM つぶつぶ畑 | つぶつぶ料理
高キビと背比べ！
もうすぐ収穫適期を迎える高キビ畑です。
台風が来たので、倒れないように
何本かをまとめて縛っています。
穂のアップです。
これで、雑穀ハンバーガーが１０個以上作れます。
背が高いので高キビ、英語名はソルガム（Sorghum）、
中国では高梁（こうりゃん）と呼びます。
韓国ではススと呼び、丈夫な子どもを育てるのに欠かせない
伝統の穀物と言われています。
粒は、赤茶色でお米くらいの大きさです。
大さじ２杯の高キビを一晩水に浸けてから
３合の白米に炊き込むと赤いビーズを散らしたような
かわいいごはんになります。
収穫が楽しみ！
生命力を高める料理のデザイン
というミッションを
私に思い出させてくれた、
高キビハンバーガーの誕生の時を思い出したので
明日、書きます。
