②体に良い水   水は水素原子2個と酸素原子１個が合体した分子が集まったものです。   だから化学式ではH2Oと表されます。   水分子が集まって液体の水を形成していますが、 その集まりが密…

  ①水の中で生かされている私たち   透明な水。   おいしい水。   喉をうるおす水。   汚れを洗い流してくれる水。   植物をイキイキさせる水。 &nb…

③IHでない炊飯ジャーがお勧め   合わせて、炊飯ジャーについては釜自体を温めて炊くので、だいじょうぶと伝えましたが、詳しい方に確認したところ、 IH炊飯ジャーの場合は、内釜の金属内部の電子を利用して温めている…

②電子レンジごはんはエネルギー不足   電子レンジは食品の最も基本的な要素の１つである水分に直接アプローチして発熱させます。 水の分子が持っている電気エネルギーが、マイクロ波によって発熱させられているのです。 …

①「炊く」と「煮る」の違い   関東以北では「ごはんを炊く」と言います。 関西では、煮ることも炊く、と言います。 「火を焚く」というコトバがありますが、「タク」の和語的意味には、「何かの状態にする」「そうなるよ…

③イネ、アワ、コメ、メシと変化する呼び名   「メシ」の前段階、つまり、殻をとって調整した炊く前の粒が「コメ」です。 和語で意味を読み解くと、「コメ」の意味は「コ＝小さく凝縮した」「メ＝生命発生の兆し」です。 …

②「メシ」は最高の尊敬語   「メシ」というと男言葉のようになっていますが、もともとは最高の尊敬語だったのです。   日本人が「飯」に「御」をつけて「ごはん」と呼んだのもうなずけますね。  …

①「ごはん」は中国語、本来の日本語は「メシ」   「ごはん」は「御飯」で、中国語の「飯（はん）」に尊敬語・丁寧語の「御」がついた言葉です。   大きな中国レストランに飯店と書かれています。 これ、中国…

＜未来食つぶつぶ講座22＞ 和語から読み解く料理のコトバ「煮る」     ③料理は味付けではなく おいしさとエネルギーのハーモニーを引き出す技   「煮しめ」って、素晴らしいコトバだったので…

＜未来食つぶつぶ講座22＞ 和語から読み解く料理のコトバ「煮る」   ②煮しめ   「煮る」の意味は「茹でる」と比べるとよくわかります。   「茹でる」は湯につけて加熱調理することで、 「煮…