<未来食つぶつぶ講座22>和語から読み解く料理のコトバ「煮る」-②

2016/01/17   2:23 PM 未来食講座

＜未来食つぶつぶ講座22＞
和語から読み解く料理のコトバ「煮る」

 

②煮しめ

 

「煮る」の意味は「茹でる」と比べるとよくわかります。

 

「茹でる」は湯につけて加熱調理することで、

「煮る」は、火と水のエネルギーと素材や調味料の組み合わせによって、

「新たなエネルギーを生み出す」まで加熱する調理法です。

 

そして、できたものを「煮しめ」と言い、国際語にまでなっています。

 

「煮しめ」は、「煮る」プロセスの結果「め＝生命エネルギー発生の兆し」が「し＝示される」という意味です。

 

 

つぶつぶグランマゆみこ
つづく（2／３）

 

 

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