①ココナッツオイルは常温で固体

７つの食習慣汚染についての連載の前に、気になるココナッツオイルブームについて先に書くことにしました。

食用油には大きく分けて２種類あります。
ひとつは、飽和脂肪酸が主成分の常温で固体の「脂」と書かれる油です。

もう一つは、不飽和脂肪酸が主成分の常温で液体の「油」と書かれる油です。

両方合わせて「油脂」と言います。

「脂」に分類される油の主流は肉や卵、牛乳に含まれる脂肪分です。

ココナッツオイルなどのヤシ油の仲間は植物油なのに、常温で固形の「脂」に分類される油なのです。

つぶつぶグランマゆみこ
つづく（１／３）

PS.

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