〈未来食講座20〉雑穀入りごはん vs 玄米ごはん-③
2015/11/17 3:02 PM 未来食講座
＜ 未来食講座 20＞雑穀入りごはん vs 玄米ごはん
③全体食を思想として
ストイックにすると危険
全粒粉は素材が粗いので、
内蔵壁の皮膚に刺激が強すぎます。
胃腸の弱い人や薬や砂糖を多く食べて来た人が全粒粉のパンを常食して、
内蔵出血を経験しています。
麹菌はでんぷんを食べて発酵します。
玄米では麹菌の働きが抑制され、
時間と材料が無駄になり、
結果としておいしくなりません。
どこを指して全体と言うのか？
お米だったら、
根もわらも合わせて食べる、
籾殻付きで食べる、
玄米で食べる、
そこそこの精米で食べる、
皮を剥いて、
などいろんな全体が考えられます。
つぶつぶでは「昔白米」として、
七分搗き米及び白米に雑穀を入れたごはんを食べています。
つぶつぶグランマゆみこ
おわり（３／３）
PS.
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