ごはんで、おかず、スナック、スイーツを創る楽しさ
2013/10/06 11:00 AM つぶつぶ料理 | キラキラ言霊
おかずやスナックで育った現代人に、
ごはんをたくさん食べてもらうために工夫したのが
つぶつぶ料理です。
肉を使わず本格粗挽きソーセージと遜色ないソーセージ、
卵を使わないふわふわオムレツ、
牛乳を使わないホワイトソースやグラタンなど、
年代を超えて国籍を超えて大人気のおいしさです。
全部、材料は穀物と野菜です。
穀物の自然な甘みとうま味を引き出すために
砂糖などの甘味料は入っていません。
ごはんの仲間なのに、
カラフルで歯ごたえもコクもある雑穀を主役にして、
雑穀と野菜だけを材料に、
おいしいハンバーグやピッツアやドーナツを作る料理法を
創作して伝えています。
雑穀たちの魅力的な個性に触発されて、
次々と料理が生まれました。
挽肉のような触感の高キビ、卵のような色と触感のキビ、
チーズのようにとろりと炊きあがるもちアワ、
たらこそっくりのアマランサス等々。
雑穀たちの協力のおかげで
誰もが魅力を感じるおいしいレシピが
次々と生まれました。
砂糖も卵も生クリームも使わないで作れるスイーツも
雑穀で作れることも発見しました。
乳製品も砂糖も入っていないおいしいアイスクリームは、
なんと、体を温めてくれるのです。
チョコレートを使わないチョコクリームは、
実は甘酒です。
カフェイン、卵・乳製品、砂糖フリー、
たっぷりの繊維と豊富なビタミンとミネラルと酵素が
腸を元気にしてくれます。
卵を使わなくてもカスタードクリームも
作れるようになりました。
和食の食卓に欠かせない味噌、醤油、梅干だけなのに、
食べたら、コクもうまさも絶品なのです。
その上、おかずの中に野菜がしっかり入れ込んであるので、
つぶつぶ料理をもりもり食べているだけで、
腸が元気になり、体が温かくなります。
信じられないかもしれませんが、
事実なのです。
つぶつぶカフェとボナ！つぶつぶで
体感できます。
