オーストリアの旅〜日本とヨーロッパの共通点〜
2018/04/12 5:46 PM 日常キラキラ／暮らしの大冒険
こんにちは、
ゆみこです。
オーストリアの旅は毎日密度濃く、
嬉しい驚きの連続です。
ボウルいっぱいの深山イラクサです。
山形ではアイコと言います。
とげがいっぱいで素手で取るとたいへん。
世界中どこでも山菜を食べる文化があったんだなと
嬉しくなりました。
ネパールでは火ばさみで採集していました。
茹でるととげはなくなります。
ちなみに、アスパラの原種で
クセのないゆでてすぐ食べられる山菜は
ヒデコと言います。
春のエネルギーをもたらす
山菜をかわいい愛称で呼んで親しんできたんですね。
それから、たんぽぽの根はコーヒーにして飲むものと
思っていましたが、生も結構いける味で
また、視野が広がりました。
そしてこのアイコが
こんな美しいスープに!
白い渦巻きはカシューナッツバターとライスミルクのブレンドです。
前菜にはたんぽぽの根と葉と茎が生で、蒸したジャガイモと一緒にカボチャの種のオイルで和えて・・・。
生のハーブと生やゆでた野菜のヴィーガンフルコースで
「ああ、おいしい!」と心から感じた初めての体験。
お茶目で好奇心いっぱいのハイモさんが作る料理は
マイルドでおいしいのです。
これから、彼にナビしてもらう旅が楽しみです。
日本に帰ったらシェアしたいことが
どんどん溢れています。
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